Nice to meat you

1목심

소의 목 부분 살
쫄깃한 식감에 젤라틴이 풍부하다.

상세부위

목심살

2등심

소의 목 부분에서 허리로 이어지는 살.
갈비뼈의 바깥쪽으로 붙어 있는 것으로 길고 크다.

상세부위

살치살
윗등심살
꽃등심살
아래등심살

3채끝

등심부분 방아살 아래에 있는 살.
지방기가 적절해 스테이크로 애용된다.

-상세부위-

채끝살

4우둔

소의 엉덩이 부위 살.
지방이 적고 결이 고와 장조림용으로 적당하다.

상세부위

우둔살
홍두께살

5안심

소의 갈비 안쪽에 붙은 연하고 부드러운 살.
지방은 적지만 식감이 좋고 육즙이 풍부하다.

상세부위

안심살

6앞다리

사태 전까지 소의 어깨부터 앞다리의 살.
운동량이 많아 마블링이 적고 쫄깃한 편이다.

상세부위

꾸리살
앞다리살
부채살
부채덮개살
갈비덧살

7갈비

늑골 부위에 있는 살.
다른 부위들에 비해 다양한 조리가 가능하다.

상세부위

제비추리
마구리
본갈비
꽃갈비
토시살
갈비살
안창살
참갈비

8사태

앞다리 또는 뒷다리 오금 부위의 다소 질긴 살.
국거리나 곰거리, 스튜 등 주로 끓여서 조리한다.

상세부위

상박살
앞사태
뒷사태
뭉치사태
아롱사태

9양지

소의 배 부위의 질긴 살.
오래 끓여 진한 국물을 만들 수 있다.

상세부위

양지머리
차돌박이
엄진살
엄진안살
치마살
치마양지
앞치마살

10설도

소의 뒷다리 중 넓적다리 앞쪽과 위쪽 부분의 살.
기름기가 적고 육질이 퍽퍽하고 질긴 편이다.

상세부위

설깃머리살
설깃살
보섭살
도가니살
삼각살

목심살

누런 힘줄이 고기 속에 없다. 지방 함량이
적고 살코기가 많아 스테이크용으로 좋다.

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목심살 갈릭 스테이크

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살치살

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꽃등심살

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갈비덧살

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제비추리

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마구리

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본갈비

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토시살

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갈비살

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안창살

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참갈비

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상박살

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앞사태

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뒷사태

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뭉치사태

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목심살 갈릭 스테이크

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아롱사태

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양지머리

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차돌박이

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엄진살

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설깃살

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보섭살

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도가니살

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삼각살

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1목심

등심에서 목 쪽으로 이어지는 목살부위.
지방이 적당하며 풍미가 좋다.

상세부위

목심살

2등심

목심에서 이어지는 등쪽의 중앙 부분.
육질이 부드러우며 지방이 적다.

상세부위

등심살
알등심살
등심덧살

3안심

허리뼈 안쪽에 있는 몸 중앙부분.
지방이 적당하며 육질의 결이 곱다.

상세부위

안심살

4갈비

갈비 뼈 부분으로 트리밍 작업으로 마골뼈와
삼각 갈비 부분을 분리한다. 쫄깃하며 풍미가 좋다.

상세부위

갈비
갈비살
마구리

5앞다리

무릎 관절에서 자른 부위가 아닌 앞다리 전체.
지방이 적고 육질이 섬세하다.

상세부위

앞다리살
앞사태살
항정살

6삼겹살

갈비를 떼어난 부분에서 복부까지의 넓고 납작한
모양의 부위. 지방이 많고 풍미가 좋다.

상세부위

삼겹살
갈매기살
등갈비살
토시살
오돌삼겹살

7뒷다리

무릎 관절에서 자른 부위가 아닌 뒷다리 전체 부위.
지방이 적고 육질이 섬세하다.

상세부위

볼기살
설깃살
도가니살
홍두깨살
보섭살
뒷사태살

목심살

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적고 살코기가 많아 스테이크용으로 좋다.

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등심살

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알등심살

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적고 살코기가 많아 스테이크용으로 좋다.

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갈비

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목심살 갈릭 스테이크

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갈비살

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적고 살코기가 많아 스테이크용으로 좋다.

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마구리

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앞다리살

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앞사태살

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항정살

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적고 살코기가 많아 스테이크용으로 좋다.

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삼겹살

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갈매기살

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등갈비살

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적고 살코기가 많아 스테이크용으로 좋다.

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토시살

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오돌삼겹살

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목심살 갈릭 스테이크

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32,400원 (300g/단위)

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볼기살

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적고 살코기가 많아 스테이크용으로 좋다.

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#질김#쫄깃함#쫀득쫀득

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목심살 갈릭 스테이크

간단하지만 고급스러운 요리

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32,400원 (300g/단위)

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설깃살

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도가니살

누런 힘줄이 고기 속에 없다. 지방 함량이
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홍두깨살

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보섭살

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적고 살코기가 많아 스테이크용으로 좋다.

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뒷사태살

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적고 살코기가 많아 스테이크용으로 좋다.

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1목심

어깨 위쪽 근육으로 다양한 근육들이 모안 살.
약간 질긴 편이지만 지방이 적고 쫄깃하다.

상세부위

통목
목살

2어깨갈비

목에서 이어지는 부위로 결합 조직이 많아 쫄깃하다.
숯불구이나 스테이크로 즐기기 적합하다.

상세부위

사각갈비
갈비밑살
알등심
갈비살

3갈비

어깨 갈비에서 이어지는 부위로 저렴한 편이다.
양고기를 처음 접하는 분들께 추천하는 부위.

상세부위

프랜치랙
늑간살

4등심

등쪽에 위치하고 있으며 마블링이 발달되어 있다.
육질이 연하며 지방이 적당히 섞여있어 맛이 좋다.

상세부위

등심

5엉덩이살

양의 엉덩이 쪽에 위치한 살. 근육이 적어 부드럽고
연하다. 저지방으로 담백하며 육즙이 많다.

상세부위

엉덩이살

6배갈비

양의 배쪽 갈비살. 육즙과 골즙이 어우러져 맛이
깊다. 단단한 근육 속에 지방이 많아 맛이 있다.

상세부위

배갈비
토시살

7사태

양의 최상급 부위로 고급 식재료로 손꼽힌다.
적당한 마블링에 부드러운 식감이 일품이다.

상세부위

사태

통목

누런 힘줄이 고기 속에 없다. 지방 함량이
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목살

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사각갈비

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적고 살코기가 많아 스테이크용으로 좋다.

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갈비밑살

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알등심

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갈비살

누런 힘줄이 고기 속에 없다. 지방 함량이
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프랜치랙

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늑간살

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등심

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고기 정보

1목심

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2등심

상세부위

3채끝

-상세부위-

4우둔

상세부위

5안심

상세부위

6앞다리

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7갈비

상세부위

8사태

상세부위

9양지

상세부위

10설도

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